Salsa de queso azul

Esta salsa en mi tierra se suele hacer con queso picón o el de cabrales, pero también es muy utilizado el  Rochefort. Lo primero es echar en una cazuela un poco de aceite y la cebolla picadita. Las dejamos que se pochen a fuego medio con un poco de sal. Una vez que las cebollas están doraditas, añadimos la harina para darle espesor a la salsa, la rehogamos bien e incorporamos la leche a chorro sin dejar de remover para que no se formen grumos. Una vez que la leche comience a hervir, añadimos el queso y dejamos que todo el conjunto espese y el queso se derrita.

Si no se derrite bien, se puede pasar por la batidora para eliminar los grumos (según gustos).

Esta salsa se utiliza para acompañar a la carne.

INGREDIENTES:

• Queso azul (Cualquier tipo)
• Cebolla
• Leche
• Harina
• Sal
• Aceite