Cardos con jamón
Picar la cebolla, la guindilla y el ajo. Sofreír la cebolla y con la guindilla y el ajo hasta que se ablanden (unos 10 minutos). Añadir los taquitos de jamón. Cuando se cocinen los taquitos añadir la harina y el pimentón. Remover durante un minuto para que se deshagan los grumos (la harina debe estar bien hidratada) pero no mas para que no se queme el pimentón. Añadir el vino blanco y remover. Subir el fuego durante dos minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el caldo, la sal y los cardos. Continuar removiendo hasta que el caldo reduzca y espese un poco la salsa. INGREDIENTES (para 2 raciones): 1 bote de cardos. 1/2 sobre de tacos de jamón. 1/3 cebolla. 1 diente de ajo. 1 cucharada de harina. 1 cucharadita de pimentón dulce (depende de si se hecha cayena). Vino blanco. Cayena (si no se hecha 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 de picante). Caldo de verduras / agua. Aceite. Sal.
