Berberechos a la cariñense
En algún sitio podéis encontrar esta receta como berberechos a la ortegana. Cocer los berberechos en agua (opcional, se pueden usar de conserva) Freír las patatas en una sartén a fuego bajo para que no se tuesten. En otra sartén, pochar la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas. Una vez que las patatas estén casi hechas y el sofrito, mezclar todo el la sartén del sofrito. Añadir el caldo de los berberechos. Si les cocemos nosotros usar ese caldo de coción. Subir el fuego y terminar de hacer las patatas hasta que el caldo se evapore. Añadir los berberechos y dejar que se calienten con el calor residual INGREDIENTES: 1 patata mediana por ración 2 latas de berberechos por ración. (Se pueden usar berberechos frescos) Cebolla Pimiento rojo Pimiento verde (opcional) Sal Aceite
