Garbanzos con sepia
Hacer un caldo de pescado. Picar o triturar 1/3 de la cebolla y sofreir durante 10 minutos. Añadir el ajo entero al sofrito cuando casi este hecho. Añadir el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Añadir los cachos grandes de verdura y rehogar durante 5 minutos. Añadir el pimentón y remover durante 30 segundos. Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. (unos 5 minutos a fuego medio alto). Añadir los garbanzos, la pimienta y el laurel y mezclar bien con el sofrito. Añadir el caldo de pescado. Debe cubrir unos 3 dedos por encima de los garbanzos. Rellenar con agua si no alcanza. Cocinar en la olla express durante 30 minutos a fuego medio bajo. Añadir la sepia cortada en tacos otros 8 minutos más a la olla expres. Si al terminar aun tiene mucho caldo seguir cocinando con la tapa de la olla abierta. INGREDIENTES (para 4 personas): 350 gr garbanzos pedrosillanos. 1 Sepia (cachón). 1/2 cebolla. 1/3 zanahoria. 1/3 pimiento verde. 3/4 de lata de tom...
