Dorada con salsa picante

Cocine la cebolla en aceite caliente hasta que se dore. Agregue el ajo, el pimiento verde y el perejil. Añadir la salsa de tomate (preferiblemente casera), un poco de tabasco y el vinagre de vino tinto (si no se tiene se puede utilizar de vino blanco pero en muy poca cantidad ya que es más fuerte). Hervir a fuego lento hasta que espese. Añadir los guisantes y las aceitunas troceadas. Mezcle bien y siga cocinando unos 15 minutos más. Agregue por último el orégano. La salsa ya estaría prepara, se puede servir caliente o fría. Cortar el pescado limpio en filetes (Aquí os pongo el enlace de un vídeo para que veáis como hacerlo http://www.youtube.com/watch?v=KZFSL6eNQaI). Calentar el aceite y sumergir los trozos de pescado por harina y freírlos en el aceite caliente. De vez en cuando comprobar que el pescado se esté haciendo bien, dándolo pequeños cortes con un cuchillo y comprobar que no hay rastros de sangre. Sirva con la salsa picante.

Este plato suele ir acompañado de patatas cocidas.


INGREDIENTES:

• Dorada
• Salsa de tomate
• Ajo
• Pimiento verde
• Tabasco (o ají)
• Vinagre rojo (o vinagre blanco)
• Perejil
• Guisantes
• Aceitunas
• Orégano
• Aceite