Bocartes rebozados

Se limpian los bocartes (en algún sitio se llaman boquerones o anchoas) pasándolos por el grifo y sacándolos la tripa y posteriormente se secan. Se abren por la mitad, se les saca la espina pero sin cortar la cola, se echa un poco de sal y se unen de dos en dos, como si se tratase de un libro. Se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Sólo hasta que doren un poco.

INGREDIENTES:

• Bocartes
• Huevo
• Harina
• Aceite
• Sal