Carpa a la judia

Comenzamos haciendo un caldo, para lo cual cortamos la cabeza y ponemos en la olla, agregar las zanahorias y las cebollas, cortadas en aros, agregar sal al gusto, vierta 1 litro de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora y media y después escúrralo. Las demás cebollas las picamos en cubos, vierta la mitad del caldo y cocine hasta que estén suaves. Corte el pescado en rodajas, vierta la otra mitad del caldo, cocine a fuego lento unos 20 minutos. Lo removemos (con una cuchara ranurada a ser posible) y luego lo batimos  en un plato hondo (se puede echar una cucharada de harina para que espese). Sazone con sal y pimienta generosamente, verter sobre el pescado en una bandeja.

Suele ir acompañada de fruto secos o unas rodajas de limón.

Si no puedes disponer de carpa también sale bien con merluza.

INGREDIENTES:

• Carpa (o merluza)
• Cebolla
• Zanahoria
• Caldo de pescado (opcional)
• Agua 
• Sal
• Harina (opcional)
• Pimienta