Alubias con chorizo

Debemos poner las alubias en remojo la noche anterior, para que se ihidraten y se puedan cocer el dia siguiente.

Primero ponemos alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia frí­a (o tambien se las puede asustar añadiendole, agua fria para cortar el hervor). Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva. Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal serí­a unas dos horas y media. Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.


INGREDIENTES:

• Alubias
• Chorizo
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Pimenton dulce
• Aceite
• Sal
• Agua