Merluza con patatas

Lavamos las rodajas de merluza con agua fría. Las ponemos en el fondo de una olla, cubrimos con agua y la ponemos en el fuego. En cuanto empiece a hervir retiramos la olla del fuego, sacamos las rodajas de merluza del agua y reservamos por un lado el pescado y por otro el agua. Aprovechamos para quitarle al pescado las espinas, sin romperlo (esto es opcional). Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y cortamos en cuadraditos las patatas. Picamos el perejil. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo, el perejil y el laurel. Dejamos que se dore el ajo ligeramente, mientras removemos y enseguida añadimos las patatas, una pizca de sal y pimienta molida. Dejamos que se doren durante unos minutos y cubrimos las patatas con el agua de cocer la merluza que teníamos reservada y tapamos. Dejamos que cuezan hasta que las patatas estén casi tiernas (tambien se pueden añadir unos uisantes), unos 15 minutos, incorporamos entonces las rodajas de merluza y si vemos que es necesario un poco más de caldo o de agua, volvemos a tapar y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas del todo y el pescado cocinado, entre 5 y 15 minutos más, dependiendo del tamaño de la patata y del grosor de las rodajas de pescado. Durante la cocción revolvemos de vez en cuando las patatas y el pescado, pero con cuidado para intentar no romper las rodajas.


INGREDIENTES

• Merluza
• Patatas
• Perejil
• Laurel
• Ajo
• Guisantes (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Agua