Caldo de pollo

En una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes. Introduce dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre. Cubre de agua lo suficiente para que cubra bien el pollo y lleva a ebullición. Ve añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con la pimienta, una cucharada de sal y el perejil. Si quieres puedes añadir un poco de tomillo fresco. Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo (en olla express 40 minutos), hasta que quede un caldo sustancioso. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro. Tras todo esto lo podremos colar para su uso, pasandolo por un colador.
El pollo se suele reservar para añadirlo a otros platos (Croquetas, sopa...) o comerlo cocido.


INGREDIENTES:

• Pollo
• Zanahoria
• Puerro
• Patata
• Apio (no es obligatorio)
• Laurel
• Pimienta
• Perejil
• Sal
• Tomillo