Merluza en salsa verde

1. 
    Hacer el caldo de pescado.
2. Salpimentar la merluza.
3. Sellar los trozos de merluza con un poco de aceite y reservar.
4. Picar el ajo y el perejil.
5. Sofreír
   a fuego bajo el ajo y la cayena con dos cucharadas de aceite con cuidado de que no se quemen.
6. Añadir una cucharada de harina y remover bien.
7. Añadir vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol cocinando durante dos minutos.
8. Añadir el caldo caliente poco a poco e ir removiendo hasta que cubra la mitad del tamaño de los cachos de merluza (aunque aun no se echan) y el perejil.
9. Cocinar durante 5 minutos removiendo para que se vaya ligando la salsa y corregir la sal
10. Añadir la merluza y cocinar 4 minutos por cada lado.
11. Al dar la vuelta a la merluza se añaden los guisantes.
12. Añadir un poco mas de perejil justo al final.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 400 gr de merluza (3 trozos por persona)
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• 1 cucharada de harina
• 100 gr Guisantes (1/2 lata pequeña)
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Sal 
• Pimienta
• Aceite.