Cardos con jamón

1. 
    Picar la cebolla, la guindilla y el ajo.
2. Sofreír la cebolla y con la guindilla y el ajo hasta que se ablanden (unos 10 minutos).
3. Añadir los taquitos de jamón.
4. Cuando se cocinen los taquitos añadir la harina y el pimentón. 
5. Remover durante un minuto para que se deshagan los grumos (la harina debe estar bien hidratada) pero no mas para que no se queme el pimentón.
6. Añadir el vino blanco y remover. Subir el fuego durante dos minutos para que se evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo, la sal y los cardos.
8. Continuar removiendo hasta que el caldo reduzca y espese un poco la salsa.

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 1 bote de cardos.
• 1/2 sobre de tacos de jamón.
• 1/3 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (depende de si se hecha cayena).
• Vino blanco.
• Cayena (si no se hecha 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 de picante).
• Caldo de verduras / agua.
• Aceite.
  
• Sal.