Codillo con repollo

Versión con lacón

Esta receta también se puede hacer con lacón fresco, aunque no se encuentra fácilmente en todos los sitios.

1. En una olla a presión con un poco de aceite rehogar el codillo y añadir agua hasta cubrir 3/4 del codillo.

2. Cocinar durante 40 minutos una vez halla subido el pitorro de la olla con una pizca de sal. Si se usa lacón con 30 minutos es suficiente.

3. Picar el repollo en tiras finas y cortar la patata chascándola.

4. Una vez haya finalizado la coción del codillo reservarlo y usar el caldo (añadir agua si es insuficiente) para cocer en otra cazuela con tapa el resto de ingredientes, añadiéndolos a la cazuela en momento justo:

Patata durante 20 minutos.

Chorizo durante 15 minutos.

Repollo durante 10 minutos.

5. Deshuesar el codillo y añadir a la cazuela junto con la patata si quedó duro.

6. Sacar todo y escurrir.

7. En una sartén hacemos un sofrito picando el ajo y la cebolla (opcional) friéndolo hasta que se comiencen a dorar cada uno. El ajo tarda menos, así que añadirlo casi al final.

8. Añadimos pimentón y lo mezclamos bien no más de 30 segundos.

9. Verter el sofrito sobre el repollo y el codillo.

INGREDIENTES (Para 3 raciones):

• 1/4 de repollo.
• 1/2 codillo (o un cacho de lacón)
• Un chorizo asturiano (o de ese tamaño aunque no este ahumado).
• Una patata pequeña-mediana.
• Dos dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón dulce.
• 1/4 de cebolla (opcional)
• Agua.
• Aceite.
• Sal.