Garbanzos con sepia

1. 
   Hacer un caldo de pescado.
2. Picar o triturar 1/3 de la cebolla y sofreir durante 10 minutos.
3. Añadir el ajo entero al sofrito cuando casi este hecho.
4. Añadir el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
5. Añadir los cachos grandes de verdura y rehogar durante 5 minutos.
6. Añadir el pimentón y remover durante 30 segundos.
7. Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. (unos 5 minutos a fuego medio alto).
8. Añadir los garbanzos, la pimienta y
   el laurel y mezclar bien con el sofrito.
9. Añadir el caldo de pescado. Debe cubrir unos 3 dedos por encima de los garbanzos. Rellenar con agua si no alcanza.
10. Cocinar en la olla express durante 30 minutos a fuego medio bajo.
11. Añadir la sepia cortada en tacos otros 8 minutos más a la olla expres.
12. Si al terminar aun tiene mucho caldo seguir cocinando con la tapa de la olla abierta.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 350 gr garbanzos pedrosillanos.
• 1 Sepia (cachón).
• 1/2 cebolla.
• 1/3 zanahoria.
• 1/3 pimiento verde.
• 3/4 de lata de tomate triturado.
• 1 apio o 1/4 de puerro (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante
• Caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Vino blanco
• Sal 
• Aceite
• Agua