Berberechos a la cariñense

 En algún sitio podéis encontrar esta receta como berberechos a la ortegana.

1. Cocer los berberechos en agua (opcional, se pueden usar de conserva)
2. Freír las patatas en una sartén a fuego bajo para que no se tuesten.
3. En otra sartén, pochar la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas.
4. Una vez que las patatas estén casi hechas y el sofrito, mezclar todo el la sartén del sofrito.
5. Añadir el caldo de los berberechos. Si les cocemos nosotros usar ese caldo de coción.
6. Subir el fuego y terminar de hacer las patatas hasta que el caldo se evapore.
7. Añadir los berberechos y dejar que se calienten con el calor residual

INGREDIENTES:

• 1 patata mediana por ración
• 2 latas de berberechos por ración. (Se pueden usar berberechos frescos)
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde (opcional)
• Sal
• Aceite