Merluza a la vasca

En primer lugar, se cubre de aceite una cazuela de barro y se ponen a freír el ajo y el perejil picados. Cuando se empiecen a dorar, se deben añadir las almejas, un poco de harina y se revuelve bien todo para, seguidamente, colocar la merluza en la misma cazuela. A continuación, es necesario tapar la cazuela y dejar que cueza sin que llegue a hervir y, al cabo de un rato, hay que dar la vuelta a los trozos de merluza y mover un poco la cazuela para que la salsa tome cuerpo. En esta fase se le pueden añadir pimientos, guisantes o gambas. Finalmente, hay que añadir un poco más de perejil y dejar cocer otro rato. Por último, casi la final, se añaden los espárragos. Antes de servir se añade huevo duro.

INGREDIENTES:

• Merluza (Cortada en rodajas)
• Ajo
• Perejil
• Huevo (Cocido)
• Esparragos
• Almejas
• Harina
• Guisantes, gambas o pimiento (Opcional)