Cocina cantabra

Cantabria tiene la despensa del Mar Cantábrico y ricas montañas. Buenos pescados y carnes para tierras de fuerte personalidad. Desde el cocido montañés de Cabuerniga o el cocido lebaniego de los Picos de Europa hasta las anchoas y sardinas elaboradas de las fomas más sencillas y exquisitas...

Cantabria tiene en el pescado y la leche dos de los ingredientes más sobresalientes. Las marmitas de pescado son recetas populares en los pueblos de pescadores, donde también hay una excelente tradición de salazones: anchoas de Santoña y de Castro Urdiales. El cocido montañés, más hacia el interior, a base de alubias blancas, berza y cerdo también tiene una fuerte base popular. El cocido liebaniego con carnes variadas, garbanzos y repollo, es realmente suculento y exquisito.
El vacuno es la carne cántabra por excelencia, donde destaca la de la vaca tudanca. Asi todo en la montaña también hay tradición de platos de caza: becadas, jabalís, venados, corzos...