Marmita de bonito

Esta receta es de marmita de bonito, diferenciándola del marmitako o el sorropotún en que el marmitako lleva carne de pimiento choricero y el sorropotún suele llevar mas cantidad de cebolla y miga de pan. El tomate es opcional, las recetas mas tradicionales no lo llevan en ninguno de los tres casos.

1. Preparar el caldo de pescado (si es necesario).
2. Pelar y picar las patatas (chascar en este caso) y la zanahoria. Reservar.
3. Cortar bonito en dados. Reservar.
4. Triturar tomate. Reservar.
5. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo para después hacer un sofrito a fuego bajo con aceite.
6. Una vez que el sofrito esta hecho añadir el tomate triturado, subir el fuego y cocinar hasta que se evapore el agua del tomate.
7. Añadir las patatas y la zanahoria y remover bien.
8. Añadir pimienta, pimentón y remover nuevamente.
9. Añadir el caldo de pescado con sal y laurel. Volver a remover.
10. Subir el fuego y cuando comience a hervir remover tapar con la tapa de la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, abriendo de vez en cuando para remover.
11. Si vemos que se queda muy seco, ir añadiendo caldo según el gusto. Hay que tener en cuenta que al dejarlo reposar tras cocinarlo también se espesara.
12. Añadir el bonito en los dos últimos minutos de coción. Aunque no este hecho del todo con el calor residual se acabará haciendo.

INGREDIENTES (para 3 raciones):

• 5 patatas medianas.
• Media zanahoria.
• Un cacho (1/5) de pimiento verde.
• 2 rodajas de bonito.
• Tomate (opcional)
• Caldo de pescado.
• Pimentón picante o dulce más una cayena.
• Pimienta.
• 1 hoja de laurel
• Una cebolla mediana.
• Ajo
• Aceite
• Sal