Lo primero es hacer las patatas para tenerlas listas en el momento que montemos el pastel. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos como si fuésemos ha hacer una tortilla y las lavamos. Picamos la media cebolla y la echamos en un plato hondo o un bol junto con las patatas. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclamos bien. Cocinamos al microondas 15 minutos a máxima potencia, sacándolas cada 5 minutos para removerlas. En un recipiente para horno forramos con las lonchas de bacon, dejando parte del bacon por fuera del molde para usarlo luego para cerrar el pastel. En otro cuenco con carne picada, salpimentamos y añadimos el tomate frito. Mezclamos bien. Añadimos la mezcla de carne picada hasta la mitad de altura del molde para horno. Colocamos los pimientos de Piquillo y el queso. Agregamos la mezcla de tortilla. Cerramos el pastel con las lonchas de bacon. Horneamos a 200º durante 1 hora. Desmoldamos y horneamos unos 5 minutos más el pastel para que el bacon se dore por todas las partes.
INGREDIENTES
- Carne picada
- Patatas
- Huevos
- Cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Pimientos de piquillo (opcional)
- Queso (en lonchas o tranchetes)
- Tomate frito (opcional)
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