Conejo en salsa

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreí­mos en el mismo aceite el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo picado. Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos. Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora. Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

INGREDIENTES:

• Conejo
• Aceite
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento
• Ajo
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Vino
• Tomillo
• Laurel