Chipirones encebollados

1. Limpiar y cortar (opcional) los chipirones.

2. Dar un golpe de calor a los chipirones y reservar.

3. Echar un chorro de vino blanco y reducir durante 2/3 minutos frotando los restos de los chipirones que pidiesen quedar para ir haciendo una salsa.

4. Cortar cebolla en juliana y picar unos ajos.

5. Pochar ajos y cebolla (añadir sal y cayena sin romper) unos 20 minutos hasta que queden muy hechos. Se puede tapar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se haga mas rápido.

6. Añadir la salsa de vino blanco y remover bien.

7. Añadir chipirones y otro chorro de vino blanco y cocinar a fuego bajo otros 5 minutos.

INGREDIENTES:

• Chipirones
• Cebolla
• Vino blanco
• Cayena
• Sal
• Aceite